Recetas: Protepan

19 Ago, 2020 | Recetas

Protepan

Ingredientes:

  • 100 gr de Avena Integral Neutra Protebaker
  • 50 gr de Proteína.
  • 15 gr de gluten.
  • 30 gr de harina de trigo
  • 2 gr de sal
  • 180 ml de agua
  • Levadura de panadería (fresca o liofilizada)

A pesar de que siempre que puedo intento amasar a mano, para este tipo de recetas que la parte líquida y sólida se acerca a una proporción 1:1 resulta mucho más cómodo hacerlo a máquina hasta que se forme una masa homogénea y lisa. Dicho esto, ya podemos centrarnos en la receta.

Delicioso pan casero que no te dejará indiferente

Elaboración Portepan

Empezaremos poniendo en nuestra amasadora o cuenco todos los ingredientes sólidos. Poco a poco vamos añadiendo agua a los sólidos, hasta que se forme una masa, lisa y homogénea.

Una vez tenemos nuestra masa lista, pasamos a trabajarla a mano, estirando la masa y volviéndola a plegar. Este proceso es fundamental para crear una red interna que retenga el gas (CO2), creado por nuestras levaduras durante la fermentación. Ahora ya estamos preparados para fermentar nuestro futuro pan entre 3 y 4 horas. Como este proceso es Anaerobio (no necesita oxígeno) es conveniente tapar nuestra masa para que no se reseque con el aire.

Precalentamos el horno a 220ºC. Si nuestro horno no tiene función vapor, ponemos un recipiente con algo de agua mientras se cuece el producto. De esta forma obtendremos el color dorado de la corteza exterior. Ahora tan solo nos queda cocerlo hasta que la corteza exterior se quede un poco crujiente y dorada.

Este pan no requiere ningún cuidado especial, tiene una durabilidad bastante larga y tostado está brutal. Aporta aproximadamente un 40% de proteína del peso de los sólidos.

Protepan

Productos Protebaker de esta receta:

Fuerza en Brazilian Jiu-jitsu. Trabajando Strongman

Fuerza en Brazilian Jiu-jitsu. Trabajando Strongman

Sí hay una cualidad que destaca entre los luchadores es su fortaleza física. Son atletas con una apariencia francamente fuerte. Por ello, podemos obtener beneficios al introducir ejercicios de Strongman dentro de nuestro programa de preparación física. La ventaja que...

Incrementa tu Testosterona: HMB + CREATINE

Incrementa tu Testosterona: HMB + CREATINE

La mezcla de HMB con Creatina es una de las combinaciones que más fuerza está cogiendo en el mundo de las ayudas ergogénicas. Numerosos estudios nos muestran los beneficios a nivel hormonal como deportivo (1,2,3). Abordando la temática desde un punto de vista hormonal...